随着经济全球化的加速发展，近年来人们的生活水平得到不断提升。在衣食住行上人们不仅考虑到安全方面的需求，而且还更加注重精神层面的消费。社会消费理念的转变让许多行业不得不做出相应地改变。
在瞬息万变的消费市场，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势。烘焙行业近年来在数量、质量、生产工艺和技术等方面均得到快速的提升，市场规模总体呈扩大趋势。激烈的行业竞争正在促进行业洗牌。
面对着竞争压力日渐上升的烘焙市场，“口袋面包”近期的市场表现有目共睹。口袋面包，顾名思义，就是形状像口袋的面包。它起源于中东阿拉伯国家，由于独特饮食文化，口袋面包早应成为当地家喻户晓的美食。在国内，口袋面包的迅速走红得益于今年上半年的糖酒会，它在糖酒会上的亮相不仅让其得到了与会观众的青睐，更让国内烘焙及烘焙设备行业的参展商看到了巨大商机。由此，“口袋面包”在国内如火如荼发展起来。随着互联网思维的应用，微博、微信成为了产品知名度传播的重要平台，口袋面包也一跃成为了网络上讨论度最高、传播度最广的新兴“网红”零食之一，进一步火爆大江南北。
近期，爆红之后的“口袋面包”似乎迎来了瓶颈期，其发展过程中也暴露出很多问题。如在巨大市场利益驱使下，众多烘焙企业纷纷在触角伸到“口袋面包”领域，从而致使市场竞争态势不断加剧;其次，相关设备行业的发展并没有完全跟上“口袋面包”产业的步伐，设备环节的滞后，让产品面临着巨大的质量安全风险;最后，近来居高不下的气温，对于口袋面包的运输与储藏都提出了更高的要求。
任何一个产业的发展都不会一帆风顺，真正的成功都如同风雨过后的彩虹。只有经历一些磨难并想尽一切办法解决困难，才是成功的正确姿态。“口袋面包”若想在市场上屹立不倒，相关企业就必须在认清自身存在的问题后迅速做出响应，如在加工技术上加大投入，在果酱的制作和面包的制作过程中引进先进的食品加工设备，排除手工加工可能存在的一切食品卫生问题，其次，需要完善的食品冷链网络来保证“口袋面包在加工和运输过程中质量不受到破坏等等。
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